Penerapan Metode Seven Tools dalam Analisis Peningkatan Kualitas Produk Cokelat

Abstract

UMKM Gendis bergerak di bidang pengolahan buah kakao menjadi berbagai produk, di antaranya adalah cokelat. Kendala yang dialami adalah adanya penyimpangan produk dari standar kualitas, berupa cacat patah dan salah pemotongan dengan total 351 unit. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi akar penyebab cacat pada produk cokelat dengan menggunakan Metode Seven Tools sebuah pendekatan pengendalian kualitas yang mencakup Check Sheet, Control Chart, Cause and Effect Diagram, Pareto Diagram, Histogram, Scatter Diagram, dan Flowchart. Temuan penelitian menunjukkan bahwa cacat patah dipengaruhi oleh faktor alat, material, lingkungan, dan manusia. Adapun cacat salah potong disebabkan oleh faktor alat, metode kerja, dan manusia.